鸬鹚捕鱼禁令引发的思考

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本文导读目录：

1、中东人为什么不吃猪肉，有什么科学依据吗？

2、鸬鹚捕鱼禁令引发的思考

3、特种经济动物鸬鹚养殖

　　穆斯林不吃猪肉，真的是因为猪肉不干净吗？为什么同样禁食猪肉的犹太教，却对“恶心”的蝗虫网开一面？生活在中国的穆斯林为什么比沙特、伊朗的穆斯林更痛恨猪肉？以科学眼光质疑宗教禁忌，这样做合适吗？穆斯林为什么不吃猪肉，恐怕是每个汉族人都曾好奇过的问题，只是绝大部分人未必能得到满意回答，尤其是在中国人普遍缺少教育的年代，普通穆斯林只能说这是《古兰经》的明文规定，说不清楚道理。因此，禁食猪肉很容易被汉人自动脑补出各种离奇的猜测。穆斯林学者马坚或许是第一个在中国给出详细权威解答的人，1951年3月20日，马坚在《人民日报》发表了《回民为什么不吃猪肉》一文，除了详细介绍《古兰经》的相关阐述外，还从现代人的观念对《古兰经》的规定做了解释：猪是最不爱清洁的家畜，并且易感寄生虫和各种疾病。 　　马坚与他独立翻译出版的汉语版伊斯兰典籍《古兰经》不过，在互联网出现之前，马坚先生的文章传播范围非常有限，而对今天一些特别热爱科学的人来说，马坚先生只有寥寥数语的合理性解释显然也不能令他们满意。压力之下，在马坚教授的基础上不断有升级的新解释版本，尽可能试图从科学角度解释为什么猪肉属于不洁的食物，不过，这些努力对爱较真的人几乎是无效的，基本上每个解释版本都会遭到逐条反驳——你们的解释在科学上站不住脚。犹太教同样认为猪肮脏不洁禁止食用。三大一神教中，只有基督教没有禁食猪肉的规定，这或许与圣保罗（约公元3年～67年）有关——基督教从一种犹太人的教派变成世界性宗教，被认为是《新约》主要作者的圣保罗居功至伟：他明确反对为提高信仰门槛设置食物禁忌这种规定，只要求信徒不吃勒死的动物和血液。不过，并非所有基督徒都吃猪肉，像安息日会教派这种特别崇古的派别就颇为自律，和犹太教和伊斯兰教一样，认为猪肉不洁而禁食。《古兰经》中，涉及到猪肉的部分，只有一句“只禁止你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非安拉之名而宰的动物”，而《旧约》则对猪为何不洁多了一句解释：凡是蹄分两瓣且反刍的动物，都可以吃，而“猪因为蹄分两瓣，却不反刍，就与你们不洁净。” 　　《古兰经》原文及翻译不过，犹太教、伊斯兰教的食物禁忌远不止猪肉，其中以犹太教最为详备，《摩西五经》第三部分《利未记》中开出来了一个很长的名单，有些名称今天已不可考，大致包括全部猫科、犬科及啮齿类动物以及各种奇怪的爬虫，另外，马、骆驼、兔子也不可以吃——陆生动物能吃的只剩下牛、羊、鹿之类，而水生动物中，基本只剩下常见的鱼类——无鳍无鳞者均不得食。从宰杀动物要放血，不吃自死动物尸体，不吃含淋巴结较多组织，以及不吃猛兽猛禽的肉类等禁则来看，各宗教的食物禁忌确实有古朴的基于清洁和健康的考虑。但这个“不洁”并不仅仅是现代人从科学角度而言，还带有强烈的感官或道德评价色彩。最直接的类比，是中国大部分地方的人对广东人热衷的美食的看法——蛇、老鼠、果子狸、穿山甲之类的野味及蜈蚣、蝗虫、蚕蛹等虫类，尤其是肉牙（一种特殊方式培养的蛆），在北方人看来，是令人恶心的肮脏的食物，想一想就觉得浑身发毛。今天不少科普类文章，同样认为这些动物因为寄生虫、微生物的缘故，是不干净而且有危险的。 　　广东饭馆墙上的蛇肉菜单人们对“我们”不常食用的动物，感受基本是相似的。生活环境中很少遇见蛙、龟、鳖、蛇之类动物（更不要说各种爬虫）的人，本能会觉得这些“丑陋的”东西会让人有强烈的厌恶感，而既好看又萌的猫、狗海豚之类动物，吃它们则会让人觉得残忍，也难以勾起食欲。如果是“我们”经常会吃到的动物，感情上就完全是另外一种情形，譬如博物学家型的广东食客，在看到奇怪的动物时，多半会口齿生津、两目放光。再比如，禁食清单最长最详细的犹太教，《利未记》中居然指出，各种蝗虫及其甲虫亲戚都是可以吃的——现代都市人当然难以理解，但在易发蝗灾的地区，蝗虫是被各地先民广泛接受的美食。猪也许是因为长相最受歧视的动物。即使以猪为肉食来源的地区，它也被认为是愚蠢、丑陋和肮脏的（实际上猪的智商不但远超牛羊，连猫和狗都比它们要笨，它喜欢滚泥浆，是因为没有汗腺无法散热），如果不是重要的肉食来源，就更容易上升为道德戒律层面上的丑陋和不洁象征。最典型的是英国圈地运动后，部分地区逐渐被改造成适合集约化放牧的草场，失去林木植被的环境很不适合养猪，猪的地位被羊取代后，迅速被视为不洁的动物，对猪的厌弃较犹太人和穆 斯林有过之而无不及。不过，土豆进入英国后，猪慢慢地又恢复了名誉，因为猪很适合在土豆收获后的农田里自己用鼻子去刨拱翻找食物。猪虽然不产奶，皮毛用处不大，但却是大型家畜中产肉效率最高的——等量饲料的产肉比是牛的5倍，简直是给人类提供动物蛋白的专属天使。在大部分没有猪肉禁忌的地区，它是最重要的肉类来源。 　　野猪（左侧）与家猪的头骨对比中东是人类最早驯化猪的地区，大约一万年前人们就开始养猪了，从地中海东岸直到两河流域的新时期时代古村遗址都出土了大量猪骨，并显示出从野猪驯化为家猪的过程。但是，远在《旧约》（成书约在前14世纪-5世纪）诞生前，猪就开始在上述地区逐渐退出重要家畜之列。一些人类学家很早就给出解答：环境和气候的影响。新石器时代的近东、中东地区，森林茂密、水源丰富，很适合喜阴的猪生存，所以猪会成为人们重要的肉食供应者，但随着气候变化和人口密度增高，中东地区的森林地带逐渐退化为耕地、草原和沙漠，而猪由于无法反刍，消化草料的能力远不及牛羊，产肉率因此大大降低，养猪也变得越来越不划算。此外，猪和人一样都是杂食动物，土地沙漠化之后不可避免地会出现“猪与人争食”的现象，又不像牛可以提供畜力和产奶，在自然资源匮乏的情况下，养猪不但无用，而且有害。在犹太教兴起的年代，以色列的养猪业早已式微，当地居民的主要蛋白质来源是牛和羊。而牛羊都是反刍动物，所以“反刍”才成为可食用的标志。 　　反刍动物的胃。反刍是指动物将胃内的食物倒流回口腔内再次咀嚼的行为，需要分为多个胃室的胃，主要出现在哺乳纲偶蹄目的部分草食性动物身上《旧约》对猪肉的排斥看似多此一举，实则不然。宗教要在一个地区有效传播，就不能与当地习俗发生冲突，反之，还应将其列为教条。“反刍+分蹄”的公式并非强加给信众，而是把后者已有的饮食习惯制度化神圣化——除了猪之外，犹太教还禁吃塘鹅、鸬鹚等海鸟，当时生活在内陆地区的以色列人可能一辈子都不会见到这些动物。伊斯兰教诞生的地区，气候、自然条件比以色列更不适合养猪——不难想见，猪在这样的地区很容易在观感上沦落到今天多数中国人心目中蛇、老鼠、果子狸之类的地位——英国人一度少吃猪肉后对猪的观感就是这种情形。而蝗虫及其一干亲戚昆虫们，虽然在现代人看来，被当成食物未免令人不适，尤其是其“烹饪”方式，无论从北非还是到东亚，都缺少基本的讲究，却在《旧约》中被特别列明网开一面，是因为它在当时还是人们经常食用的食物，比起水生动物中那些无鳍无鳞的奇怪生物，蝗虫显然要亲切得多。在基督教诞生前，西亚地区影响最广泛的琐罗亚斯德教（又称拜火教、祆教） ，同样有不食猪肉的教规。历史上，在从北非、地中海东岸到中亚地区广泛传播过的宗教，其不食猪肉的禁忌，与其说是互相影响，不如说是对本地习惯性观念的确认和强化。犹太教和伊斯兰教对骆驼肉的不同态度，也能说明饮食禁忌更与地域习俗而非宗教相关：由于进食动作与牛羊非常相似，骆驼被古以色列人误认为反刍动物，但其生育缓慢，通常作为沙漠坐骑而非肉食来源，因此《旧约》在规定可食用动物特征时，除“反刍”之外特意加上“分蹄”，将其排除在外。与以色列不同，伊斯兰教的发源地沙特阿拉伯完全处于沙漠地带，骆驼不但是重要的骑行工具，骆驼奶也是沙漠民族主要的蛋白质来源，在骑行过程中遇到紧急情况还可以宰杀充饥。所以《古兰经》未把骆驼列为禁食肉类。 　　沙特美食——骆驼肉手抓饭伊斯兰教的古典传播边界清晰地勾勒出了猪肉禁忌与地域之间的关系——在非洲，气候干燥的北非迅速实现伊斯兰化，但在适合养猪的撒哈拉以南地区，伊斯兰教就难居主流；而在中国，伊斯兰教的势力范围局限于干旱或半干旱的西部省区，在适合养猪的传统农业地区则始终难以扎根。与猪肉禁忌形成鲜明对比的，是伊斯兰世界内部对酒的不同态度。《古兰经》明确规定穆斯林不得饮酒，在沙特和伊朗，违令饮酒会遭遇极重的惩罚，但中亚穆 斯林社会的酒文化却相当发达——他们本来就不吃猪肉，完全能接受猪肉禁忌，但如果不让喝酒则绝难执行。马肉能不能吃，也体现出这种因地制宜。穆斯林在碰到畜类时，也用“反刍+分蹄”标准判断是否可吃，中国回、维吾尔、东乡等定居穆 斯林民族因此将马、驴列为不食，而游牧的哈萨克人、柯尔克孜人则酷爱吃马肉。 　　哈萨克妇女正在处理新鲜的马肉在文化和经济交流空前广泛的今天，游牧穆斯林给定居穆斯林带来一个巨大的困惑：标注为“清真食品”的哈萨克马肠、熏马肉到底能不能吃？这是近年来虔诚的穆 斯林经常会问到的问题，此外，各种海产品能不能吃也颇让人头疼。很多穆斯林的态度很简单：除了猪不吃，其他都可以。有些穆斯林出国后与伊朗、沙特等这些印象中最保守国家的人打交道后惊讶地发现，他们往往在饮食上远不如中国穆斯林这么讲究——他们对旁边有人吃猪肉熟视无睹，而且往往不会刻意选择清真餐馆。中亚国家的情形更令人惊异。哈萨克斯坦人基本已不在意吃的是猪、马、牛还是羊肉，只是尚存口味偏好之别，乌兹别克斯坦人虽不像哈萨克斯坦人那样全然无忌，但偶尔还是会有人吃猪肉，不过将之称为“药”——通常，游牧社会的宗教意识通常总是比定居社会更淡薄。他们的态度或许更合本意——《古兰经》虽然禁吃猪肉，但也强调，对于“为势所迫，非出自愿，且不过分者”，即使吃了猪肉，“真主确是至赦的，确是至慈的。”对于违令吃猪肉者，经文中也没有列明惩罚措施。在《古兰经》中，猪肉是与自死物、血液、以及诵非安拉之名而宰的动物并列的，若严抠字眼，现代流水线作业加工的牛羊肉与猪肉一样，皆在禁食之列。与之相比，中国一些穆斯林对猪肉的极度反感令人印象深刻——他们不但不吃，看到都会觉得恶心，对接触过猪肉的炊具、餐具，都要远远躲开。回民的祖先虽然包括粟特人、波斯人、犹太人、阿拉伯人等多个源头，但历史上的回汉通婚导致汉族与回族在语言和外表上已无法区分，而汉族是个缺少类似基督教、伊斯兰教等全民信仰的民族。回汉很难从宗教角度去理解和识别彼此，猪肉便成了一个最容易分别彼此的标志。 　　五功（ ，即“伊斯兰支柱”）是伊斯兰教逊尼派所用的词汇，指信仰伊斯兰所需遵守的五项基本原则从所有试图为不吃猪肉找到科学解释的尝试都遭到无情嘲弄和反驳的结果看，这种努力是徒劳的——并不是因为无论怎么努力，都会被认为是“这不科学”，而是宗教饮食禁忌本身就是没有科学依据的经验被神圣化，它是基于特定文化习俗和传统，强化集体身份认同的产物。 　　广州火车站外，爱猫人士打出的“拒绝吃猫”宣传语让人觉得郁闷的是，穆 斯林不但认为猪肉不洁，而且很多人强调它是臭的。从进化角度而言，人天然喜欢肉类味道，但观念确实会强烈影响人对食物味道的判断。从没吃过海产品的人会觉得海鲜腥味异常，但接受它是美食后，会逐渐适应；而穆斯林和犹太人觉得猪肉有特殊酸涩味，不仅有像从没吃过羊肉的人觉得羊肉腥膻这样的因素，还有观念对主管感受的强化。但最强大的则是有些素食主义者——他们无论碰到什么肉，都不像常人一样闻到的是肉香，而是腥臭。传统习惯上的饮食偏好或禁忌，很难用科学角度去论证其是否合理，尤其是上升到宗教层面之后。我们今日众多的饮食偏好和禁忌，几乎没有一样来自科学理论的指导。只是，饮食偏好或禁忌总是难免成为文明高下的话题。比如广东人由于食谱海纳百川、兼容并包，他们很难避免被中国其他地区的人居高临下做道德审视。因为人们一般总是这样认为：不加挑选什么都敢吃的人，通常是野蛮落后的，而文明人的特征之一就是不乱吃各种奇怪的东西。如果珠三角碰巧不是中国最富庶的地区，而是贫穷落后地区，很难想象广东人对自己的“重口味”还有如此强大的文化自信，至于今天用奇怪眼神打量广东人的外地人，大概会将他们的乱吃与野蛮落后总结出因果关系来。 　　紫河车。在中医学中，由胎 盘制成的紫河车被认为具有滋补功效，用于治疗不孕不育、阳痿等疾病饮食禁忌其实无处不在，只是我们很难觉察，最极端的例子，是今天即便对食物无论多么百无禁忌的人，也不会吃人——今天大多数中国人已经很难再接受吃胎盘了。 　　其实，知道穆斯林不吃猪肉是《古兰经》的规定就足够了，它不需要科学的回答和解释，如果有一天中国人一大半是广东人，他们问你为什么不吃老鼠、不吃蛇、不吃肉牙时，你能拿出一个足够科学的理由为自己辩护吗？　　曾经，在中国的沿海地区，一群技艺高超的渔民以一种独特的方式捕捞鱼类——他们训练了一群鸬鹚，让它们潜入水中，捕捉美味的鱼虾。这一景象曾令人心生敬佩，但也引发了广泛的争议。近日，终于有一项鸬鹚捕鱼禁令正式出台，下令全面停止这种捕鱼方式。 　　在本文中，我们将探究鸬鹚捕鱼禁令的背景以及其所引发的思考，为您带来不一样的视角与观点。这个革命性的决定将引发深远的影响，值得我们进一步探讨。 　　湖泊作为重要的水域生态系统，承载着丰富的生物资源和独特的生态环境。然而，由于人类的过度开发和捕捞，湖泊的生态系统面临着巨大的威胁。为了保护湖泊的生态平衡，一些地方出台了鸬鹚捕鱼禁令。 　　鸬鹚捕鱼禁令的颁布是为了限制鸬鹚在湖泊中的捕食行为，减少其对湖泊生态环境的影响，进而实现湖泊生态平衡的恢复和保护。 　　鸬鹚作为一种天然的捕食者，对湖泊的鱼类资源有一定的影响。鸬鹚的捕食行为会导致湖泊鱼类数量的减少，甚至引发鱼类种群的失衡。湖泊是一个复杂的生态系统，其中各种生物相互依存，组成一个复杂的食物链。 　　如果鸬鹚对湖泊中的鱼类捕食过度，就会破坏湖泊的生态平衡，使湖泊生物多样性遭到破坏。因此，鸬鹚捕鱼禁令的实施就是为了限制鸬鹚的捕食行为，保护湖泊的鱼类资源，维护湖泊内生物的种群平衡。 　　鸬鹚的捕食行为还会对湖泊的水质和生态环境产生一定的影响。鸬鹚在捕食过程中会排出一定量的粪便，其中含有大量的有机物和氮、磷等营养物质。如果鸬鹚聚集在湖泊中捕食，那么它们的粪便就会大量积聚在湖泊底部，形成养分过剩的现象，导致湖泊富营养化。 　　而湖泊的富营养化会引发水体藻类过度生长，导致水质恶化，甚至出现蓝藻等有害藻类的大量繁殖。这些有害藻类不仅会消耗湖泊中的氧气，影响水中生物的存活，还会产生毒素，对湖泊生态系统造成严重的危害。因此，限制鸬鹚的捕食行为，有助于减少湖泊内营养物质的输入，维护湖泊的水质和生态环境的稳定。 　　鸬鹚捕鱼禁令的实施也有助于提高人们对湖泊生态保护的意识。通过对鸬鹚捕鱼的限制，可以引起公众对湖泊生态环境的重视，并加强对湖泊生态保护的管理和监测。人们在了解鸬鹚对湖泊生态系统的影响后，会更加珍视湖泊这一宝贵的自然资源。 　　鸬鹚捕鱼禁令的实施也可以为湖泊生态旅游的开发创造条件。湖泊生态旅游以其独特的自然景观和生态体验受到了广大游客的关注，而湖泊的生态平衡是湖泊生态旅游发展的基础。因此，通过限制鸬鹚的捕食行为，可以保护湖泊的生态环境，促进湖泊生态旅游的可持续发展。 　　鸬鹚捕鱼禁令的颁布是为了保护湖泊的生态平衡。通过限制鸬鹚在湖泊中的捕食行为，可以保护湖泊内的鱼类资源，维护湖泊生态系统的稳定。同时，鸬鹚捕鱼禁令的实施还有助于减少湖泊富营养化的风险，保护水质和生态环境的稳定。 　　鸬鹚捕鱼禁令的实施还可以引起公众对湖泊生态保护的重视，推动湖泊生态旅游的可持续发展。因此，鸬鹚捕鱼禁令的实施是保护湖泊生态平衡的必要措施，也是对湖泊生态系统的负责任态度的体现。 　　鸬鹚捕鱼禁令的实施对渔民们的生活产生了深远的影响。然而，我们必须从一种全新的角度来看待这个局面，并且提出适应变化的方法和思路。 　　鸬鹚捕鱼禁令的实施使得传统的渔业方式被迫改变，许多渔民面临财务压力和生计困难。他们失去了原先赖以为生的机会，迫使他们转向其他的行业或求助于政府的帮助。另外，鸬鹚捕鱼禁令也导致了一部分人的就业机会减少，从而进一步加剧了经济压力。 　　在面对鸬鹚捕鱼禁令的挑战时，渔民们可以将目光转向可持续渔业的发展。可持续渔业不仅可以帮助保护渔业资源，也能为渔民们提供新的收入来源。渔民们可以通过更好地管理鱼类资源、采用科学的养殖方式以及引进先进的技术来实现这一目标。政府和相关机构应该提供培训和指导，帮助渔民们适应新的发展方向。 　　除了可持续渔业，渔民们可以考虑发展渔业旅游业，以增加收入和创造就业机会。渔民们可以打造具有特色的渔村、渔港或渔船体验项目，吸引游客前来观光参观、体验传统渔民生活，并同时提供一些与渔业相关的服务。这种转变不仅可以带来经济效益，还可以增加渔民与游客之间的文化交流和互动。 　　渔民们可以将目光转向培育新兴渔业产业，例如水产养殖业、海洋生物技术、海洋观光等。这些新兴产业具有较高的发展潜力和利润空间，并且对传统渔民的技能有一定的延续性。政府对于这些新兴产业的发展应给予政策支持和财政资助，以推动渔业的多元化发展。 　　面对鸬鹚捕鱼禁令的变化，渔民们应该加强合作与组织，共同应对挑战。他们可以组成合作社或协会，共同开展渔业活动、资源管理以及市场拓展等。通过合作和共享资源，渔民们可以提高生产效率、降低成本，并且加强对市场的话语权。 　　鸬鹚捕鱼禁令对渔民的影响是不可忽视的，但是我们不能被这个禁令所束缚，而是应该积极调整我们的渔业发展思路。通过转向可持续渔业、发展渔业旅游业、培育新兴渔业产业以及加强合作与组织，我们相信渔民们能够应对这个挑战，创造出更加繁荣的渔业未来。 　　保护环境与维护渔民生计之间的平衡一直是一个值得关注和探讨的问题。渔业是许多人的生计来源，而环境保护是为了维护我们的地球家园。 　　水域是许多物种的栖息地，包括鱼类、海洋哺乳动物等。通过保护水域生态系统的完整性和稳定性，我们可以确保这些生物的生存条件。为了实现这一目标，建立自然保护区是一种常见的措施，它限制了人类的干预，减少了对生态系统的破坏。 　　然而，保护环境并不意味着完全限制渔民的捕捞活动。渔业在许多发展中国家是重要的经济支柱，许多人依赖于渔业为生。因此，我们应该采取可持续的渔业管理措施，以保护环境并满足渔民的生计需求。 　　我们可以实施渔业配额制度，限制捕捞强度和数量。这有助于保护鱼类种群的健康，并确保不过度捕捞。此外，我们还可以推广保护海洋资源的技术，例如选择性捕捞工具和捕捞方法，减少对非目标物种的捕捞。 　　培养渔民的环保意识也是重要的。通过提供相关培训和教育，可以帮助他们认识到保护环境的重要性，并提供可持续渔业的实践方法。渔民可以学习如何合理利用资源，遵守渔业法规，以及参与环保项目，如清理海洋垃圾等。 　　政府和非政府组织也应该发挥重要作用。政府可以制定相关政策和法律，确保其执行力度，以保护环境和渔民的生计。非政府组织可以提供支持和资源，推动环境保护和可持续渔业的发展。 　　合作是实现环保和维护渔民生计的关键。政府、非政府组织、渔民和公众应该加强合作，形成一个共同努力的网络。只有通过共同的努力，我们才能实现环境和社会的双赢。 　　平衡保护环境和维护渔民生计是一个复杂而重要的任务。通过实施可持续渔业管理措施、提高渔民的环保意识、加强政府和非政府组织的支持以及加强合作，我们可以找到一个平衡点，保护环境的同时也维护渔民的生计。这样做不仅可以保障人们的生计需求，也可以为未来世代留下一个更美好的地球家园。 　　校稿：燕子　　鸬鹚又称鱼鹰，在我国江南也称老乌、水老乌、鱼老乌等，广布于亚非大陆的水域。我国畜养鸬鹚供作渔猎已有3千年的历史，江南很多地区居民驯养鸬鹚甚普遍，主要用于扑捉水域中的活鱼。一只鸬鹚一年可捕鱼500kg以上，是渔家和山区水库农家致富的好门路。 　　1生物学分类及外形特征 　　鸬鹚，属鸟纲鹈形目鸬鹚科，鸬鹚科在世界有39种，分布十分广泛。我国有5种，大都为候鸟或旅鸟。成鸟体长80cm，体重1800～2800g，体羽乌黑并带有紫色金属光泽。嘴强大厚重，尖端具有利钩，并有发达和便于收缩的大喉囊，适于捕食鱼类。下嘴基部有喉囊。鼻孔小，在成鸟完全隐闭。颈细长。两翅长度适中，缺第五枚次级飞羽。尾圆而硬直，有12～14枚尾羽。脚位于体的后部。跗蹠短而无羽。趾扁，后趾长，有蹼相连。足生四趾，均具蹼膜（全蹼）善于潜水和追捕鱼群。眼及嘴的周围欠缺羽毛，的皮肤呈黄色，裸出部分的周围有幅宽广的白带。上背、肩羽为暗赤褐色，羽缘为黑色。生殖时期腰之两侧各有一个三角形白斑。头部及上颈部分有白色丝状羽毛，后头部有一不很明显的羽冠。翼色314～340mm，尾长90～154mm。足生四趾，均具蹼膜（全蹼）善于潜水和追捕鱼群。 　　2生活习性 　　普通鸬鹚，生活在淡水湖边。栖息于宽阔的水域，如池塘、湖泊等。飞行力强，飞行时直线前进，脚与头均伸直，像鸭类一样。除了在迁移时，通常不离开水面；站于陆地上时，身体几乎保持与地面垂直，同时借硬的尾羽作支持。善于游泳和潜水。常在水里排列成半圆形，围捕鱼类为食。一般可潜水1～3m，有时达10m之深，时间一般为30～45s。海洋性鸬鹚，活动于隐蔽的沿岸的海水、海湾及河口，亦在宽阔的大海中。繁殖常集群。善于潜水，能在水中以长而钩的嘴捕鱼。平时栖息于崖壁的岩石上，也常低飞，掠过水面。飞时颈和脚均伸直。食物以各种海鱼为主，也吃软体动物及甲壳类动物，南极的几个品种以磷虾为食。它们在捕猎的时候，脑袋扎在水里追踪猎物。其翅膀已经进化到可以帮助划水。因此，脚蹼和翅膀并用。捕到猎物后一定要浮出水面吞咽。潜水后羽毛湿透，需张开双翅在阳光下晒干后才能飞翔。 　　3生长繁殖 　　雌鸟每年正月到八月之间产卵。在岩崖或高树上繁殖。造巢的材料粗糙，用树枝、鱼骨头、海藻和杂草做成，里面铺有细草，是一种有棱有角的六边形的“房子”，端端正正。营巢后，17～21d开始产卵，每窝产卵5～6个，卵重约54g。雌雄成鸟轮换孵卵，1个月左右可孵出雏鸟。双亲一起哺育雏鸟，它们捕食回巢后站在雏旁张开大嘴，雏鸟将嘴伸入亲鸟喉部衔出未消化完的食物。该鸟在人工驯养条件下能正常产卵，每年初夏进入繁殖期，每只雌鸟可产卵6～20枚，其繁殖生态与家鹅相似。 　　4人工驯养 　　人工驯养环境中的鸬鹚，除每天定时入水捕鱼外，喜栖于朝阳通风的环境中休息。适于在不结冰的环境温度中生活。饲料以小鱼、黄鳝及猪肠为主食，每只每天饲料量800～1500g。换羽期适当增喂豆类食品，如豆腐等，每只每天300～400g。每天下午喂食1次，食后多立于栖架上休息。饱食后的鸬鹚不宜运动和使役捕鱼。驯养鸬鹚用于捕鱼，可自雏鸟60日龄开始，随渔船同已驯熟的成鸟入水练习。约150日龄后，大部分经过驯养的鸬鹚都能顺利掌握捕鱼的本领。经过人工长期驯养的鸬鹚，其飞翔力较差，多数个体不习惯于长时间的高飞，可以较熟练的识别同群的鸬鹚或所栖息渔船。用于捕鱼的鸬鹚，需用绿绳或稻草在其颈部系以活套，也可用金属环套在颈部，防其捕鱼后吞食。每次捕鱼后，主人取下衔回的大鱼。还需要喂给小鱼以资奖励，促使其再次下水捕鱼。驯养鸬鹚捕鱼，多掌握在每天上午空腹时，每次入水捕捉40～60min，捕后立于船上休息40～60min后再次入水捕鱼。一般每天可3次入水捕鱼120～180min，鸬鹚入水捕鱼时多咬头部或鳃部。通常每次独自捕捉的活鱼体重500g左右，最大时也能独自捕到重达5000g的活鱼。超过5000g的鱼，也能捕到。但需几只或十几只的鸬鹚共同合作，以及驯养人协作方可完成捕获任务。 　　据有关资料，曾有一群十数只鸬鹚合力捕捉到体重15kg以上的大型鳇鱼。据渔民经验，雄性鸬鹚体型略大于雌性，其捕鱼能力也优于雌性鸬鹚。驯养得当的个体，平均每天每只鸬鹚可捕获鲜鱼15～25kg。若水域及鱼源均理想，也有每天每只鸬鹚捕鱼35kg的最佳记录。鸬鹚捕鱼的使用时间可达10年以上，曾有捕鱼28年的记录。饲养长寿记录可达40年。

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