鲍汁萝卜（超简单又美味留美坐家版）

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本文导读目录：

1、鲍汁萝卜（超简单又美味留美坐家版）

2、留美坐家的烧烤家宴

3、高境界的土豆炖牛肉——及24种牛肉做法

　　鲍鱼汁已经有咸味和鲜味了，所以不再需要其它任何调料。 　　我们老家有句老话叫“萝卜上市，药铺关门”，因为我从小不爱吃萝卜所以我老妈老是拿这句话教育我，我想还是有一定道理的吧。所以不爱吃萝卜的朋友可以试试这个方子，说不定就爱吃了呢。另外又有老话说了“冬吃萝卜夏吃姜”，所以现在吃萝卜正好补哦！赶紧买萝卜去吧！　　留美坐家出品。烧烤家宴之一：原味烤羊排 　　烧烤要点： 　　1. 羊排尽量选用新鲜热气； 　　2. 烧烤前冰箱冷藏；烤架烧热后放羊排，两面洒现磨黑胡椒粉，盐； 　　3. 临上桌前滴少许新鲜柠檬汁 　　留美坐家出品。烧烤家宴之二：韩式烤牛仔骨 　　烧烤要点： 　　1. 牛仔骨选脂肪雪花纹分布均匀的烤后会更嫩； 　　2. 选带有梨汁成分的韩式烧烤酱，腌制过夜；适量添加啤酒腌制也有嫩肉效果 　　留美坐家出品。烧烤家宴之三：烧汁烤薄片猪扒 　　烧烤要点： 　　1. 选用半公分左右的薄切猪扒； 　　2. 以现成日式烧肉汁（或李锦记豉油鸡汁，味磳酱），料酒，腌制1小时即可； 　　3. 因猪扒很薄，烤架高火两面快烤，以免汁水流失过多。 　　留美坐家出品。烧烤家宴之四：糟香烤翅 　　烧烤要点： 　　1. 鸡翅中洗净擦干； 　　2. 加入多量姜片，以上海特产糟卤（宝鼎牌）腌制过夜 　　留美坐家出品。烧烤家宴之五：海盐烤大明虾 　　烧烤要点： 　　1. 推荐选用冰鲜青海大明虾，以烤串串起； 　　2. 烧烤前冰箱冷藏；烤架烧热后放虾串，两面洒现磨海盐即可； 　　3. 临上桌前滴少许新鲜柠檬汁 　　留美坐家出品。烧烤家宴之六：孜然香烤全鱼 　　烧烤要点： 　　1. 推荐鲈鱼鳜鱼等刺少的新鲜活杀鱼；鱼肚腹内塞香葱姜片柠檬片； 　　2. 鱼表面刷一层油以免烤完后鱼皮粘连在烤夹上；以专用夹子包夹全鱼； 　　3. 烧烤前冰箱冷藏；烤架烧热后放烤鱼夹，两面洒盐，孜然粉，嗜辣加辣椒粉； 　　4. 临上桌前滴少许新鲜柠檬汁 　　留美坐家出品。烧烤家宴之七：烤杂蔬 　　留美坐家出品。烧烤家宴之八：培根烤芦笋 　　留美坐家出品。烧烤家宴之九：招牌西班牙海鲜饭 　　这个西班牙海鲜饭算是我的招牌出品， 围脖，博客上都发过详细做法，自己找哈～～但凡做的，木有不成功的；但凡成功的，木有不说超好吃滴！ 　　关键要找到藏红花，saffron，米饭才会有诱人滴金黄色，还有淡淡的特殊香味。 　　Saffron，世界上最贵的调料，超市以克或半克起卖。 　　里面究竟该加些什么海鲜呢，随意就好，基本，一种贝壳类，一种鱼类，虾，鲜贝，甚至蟹！若喜欢，加些煎熟的肉肠也是可以的。 　　留美坐家出品。烧烤家宴之十： 　　层层脆冰爽田园色拉，配秘制蔓越莓酱 　　制作要点： 　　1.各色生菜分层摆放容器中，以低温冷藏，食用前才取出，有条件配个深底托盘放满冰块保持冰爽； 　　2. 色拉酱以蔓越莓，橄榄油，苹果醋为主体，添加其他香草调味料。 　　鲜奶蛋糕　　土豆炖牛肉 　　没有老抽的日子里，有人哭着喊着要吃红烧肉！ 　　胡乱捣鼓了一通之后，偶居然做出了据说是有史以来最好吃的土豆炖牛肉！ 　　难得做出这么靠谱的家常菜，不表扬和自我表扬一哈就太对不起自己了喽！8过，贴上来了，又觉着对不住就盼着留美坐家不靠谱的粉丝筒子们！ 　　今天偶还要严重警告粉丝筒子们——从今往后，不许只看后面的胡言乱语，忽略前面的菜菜！一经发现，开除粉籍！ 偶又码字又做菜的，容易吗偶！！ 　　（特别提醒那个帅哥李越他妈！） 　　<陈皮土豆炖牛肉> 　　原料： 　　牛腱肉 （beef shank），牛骨（最好是桶骨，腿骨），土豆 　　配料： 　　陈皮，茴香，葱，姜，蒜，五香粉，食用油，白糖，生抽 　　做法： 　　1. 牛腱肉洗净，切块；牛骨洗净，一起飞水去除浮沫；土豆削皮切块备用； 　　2. 把牛腱肉，牛骨一起放入慢炖锅或闷烧锅里，加水刚好漫过肉块即可；（不要过多水分） 　　3. 加入姜片，蒜瓣（拍松），茴香，陈皮，开大档炖2-3小时至牛肉酥软；捞出牛肉，漓干汤汁； 　　4. 炒锅中炒好糖色后，转大火，立即将热牛肉倒入锅中翻炒至上色； 　　5. 加入生抽，少许五香粉，葱段翻炒；下土豆块续炒片刻； 　　6. 加入先前的牛肉汤适量，煮滚后转小火焖烧至土豆熟软（15分钟左右），大火收稠汤汁即可装盘 　　炒糖色： 　　锅中放入少许食用油和四大勺白糖，边小火加热边不断搅动，至白糖融化变红褐色并起大量非常细小的泡沫即可 　　炖出牛肉最高境界的四大绝招—— 　　1. 炖牛肉，以牛腱最佳，牛腩其次，牛腿肉再次； 　　2. 炖牛肉的时候加牛骨：因为骨髓牛油和大量胶质的渗入，牛肉口感更香糯肥美； 　　3. 牛肉炖烂之后再加盐，酱油等调味上色；（如果筷子夹起肉松散了即炖过头了） 　　4. 炒糖色更胜用老抽 　　家里老抽用完很久了，一直懒得去买。那天想做清炖牛腱的，都炖好了，儿子忽然死缠烂打要吃红烧牛肉；那怎么办？那只好炒糖色咯？把清炖好的牛肉捞出来。。 　　但凡是厨房里有点儿技术含量的活儿，比如炒糖色，偶一向是“不屑”操练的。不就上色嘛，老抽不用白不用哈！能懒则懒，能省则省，能不学就不学，能不用脑子就不用脑子，介是偶向来混日子滴最高准则。。 　　8过，这回偶知道liao，原来介个炒糖色还是很有道理滴！色泽那个红亮诱人呦！ 　　其实，老外做菜，尤其是肉菜，也炒糖色滴！ 　　最常见的，是把洋葱切碎，加适量黄油小火慢慢煸香，煸至洋葱成红褐色，这个步骤叫 “caramelization”，利用的是洋葱里大量的糖分。其实就是炒糖色！！ 　　瞧瞧哈，咱们中国人在吃上面一向舍得花钱，大气大手笔！给肉菜上色，人家老外小家子气气滴炒洋葱；咱爽爽快快滴直接炒白糖！ 　　想看热闹滴筒子们，下面请看—— 　　两大美食名博即将为名誉而战，终极PK 土豆炖牛肉！ 　　留美坐家 的陈皮土豆炖牛肉 vs. 睡眼惺忪 的咖喱土豆炖牛肉 　　睡眼惺忪筒子周末上了一道炖牛肉，还显摆《如何做出完美的炖牛肉——咖喱牛肉》，于是在MSN上俺们姐儿仨就开始掐上了—— 　　坐家：大周末的，你上什么炖牛肉哈！ 　　睡眼：你馋啦？可好吃了！ 　　坐家：我馋？馋个p！我也做炖牛肉咯！ 超级好吃！ 　　睡眼：我家的炖牛肉，用上好牛腩，又香又浓！ 　　坐家：那你老脑筋咯！ 你不知道了吧，炖牛肉最好是用牛腱肉！ 　　好多牛筋！软活筋道，一点不柴！ 　　双鱼： 是！炖牛肉用牛腱最好！（恩，掐！你们使劲儿掐！） 　　睡眼： 我家的咖喱土豆炖牛肉哦，土豆，牛肉，一会儿就全吃光光！ 　　坐家： 我的陈皮土豆炖牛肉哦，土豆牛肉全光光，菜盘子也舔光光， 　　连大锅里的白饭都抢光光咯！ 　　睡眼：那我这个牛肉哦。。。 　　坐家： 你啥也别编了，我这个拍出来一看，就超级有食欲啊！ 　　双鱼： pp又说明不了什么，好看的多半不好吃！（美食博客潜规则哈，再掐！） 　　睡眼： 就是嘛！口说无凭，眼见也不实！ 　　等你暑假回来，俺们找个厨房，比！！！看谁真做得好吃！ 　　坐家： 比就比！who 怕 who 啊！ 　　这两大名博美食大PK，战书就算正式下了哈；等俺暑假回来，想看现场比试炖牛肉的，赶紧找名牌猫报名去！这家伙，平常就爱撺掇，揽了这美差肯定高兴得不行！门票哈，光瞧热闹的，大洋五百；要尝味道的，大洋一千哈！ 　　24种新奇做法让牛肉达到最高境界 　　(直接点击图片即可进入相关博文及菜谱做法） 　　无花果甜芋炖牛尾 双葱爆牛柳 铁板香芒烧牛柳 　　柠香炝拌牛腱 松茸瘦肉南瓜盅 陈皮土豆炖牛肉 　　法式红酒烩牛腩 韩式洋葱焗牛小排 水煮牛肉 　　胡萝卜香叶炖牛腩 话梅牛柳 黑胡椒桂花汁煎小牛扒 　　孜然碳烤牛柳串 五香滷牛肉 番茄牛尾浓汤 　　清汤萝卜炖牛腩 木瓜玉米笋炖牛腩汤 罗宋汤（杂蔬牛肉汤） 　　早餐牛肉饼马芬 黑椒牛柳炒乌冬面 墨西哥烤牛排包饼 　　意式肉酱千层面 牛肉锅贴 清汤咖喱牛腩面 　　以下是留美坐家更多胡言乱语哈，非粉莫入！ 　　今天的这道土豆炖牛肉，特别献给偶滴小学圈里sunwen同学她老妈，sun同学说她从小就爱变着花样吃土豆，现在天天逼着她老妈看我的博客学新鲜的菜式！我真是心疼那老太太啊，多不容易啊！你说，人家老太太靠谱了这么多年了，这把年纪了非要人家跑偏！今天这道地球人都吃过的土豆炖牛肉，估计对那老太太来说比较好学易做

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